Hola anonimo,
Varias veces les a pasado esto a unos compañeros de trabajo, lo que unico que hicieron fue cerrar sesion, volver a iniciarla y los datos aparecieron nuevamente, no se por que se da esto, no he investigado.
Asegurate que estas iniciando sesion en windows 7 de esta forma: nombrepc\usuariolocal
Si ya intentas varias cosas y nada te funciona lo ultimo que se me ocurre es que le hagas una restauracion de sistema, utilizando un punto de restauracion a una fecha antes de unir la pc al dominio.
No has cometido un error al unir la PC a un dominio, lo normal es que puedas unirla al dominio y sacarla sin tener el problema que indicas y tampoco hay problema que una PC se una a un dominio cuando ya tiene cuentas de usuario locales.
* Podria ser por eso que es usuario invitado, aun asi pienso que no deberian de borrarse los datos asi como por arte de magia, intentaste hacer la restauracion de sistema? al menos para ver si recuperas los datos.
** Por lo visto entonces el problema es con usuarios tipo "invitado" eso es nuevo para mi, ahora une esa maquina al dominio con el procedimiento normal, en windows 7 para ingresar con una cuenta de dominio se escibre: dominio\usuariodominio en el campo de usuario y para ingresar con una cuenta local se escribe : nombrepc\usuariolocal en el campo de usuario.
Cuando ingreses con tu cuenta local(admin local) deberias de poder ver tus documentos sin problemas.
*** Ahora si entiendo mejor lo que necesitas, para tener disponible la informacion sin importar que sea usuario local o de dominio tienes 2 opciones:
1 - Si el disco duro tiene una sola particion crea una carpeta en la raiz de C con el nombre que tu quieras, mete dentro de esa carpeta toda la informacion que necesitas tener disponible.
2- Si el disco duro lo tienes particionado crea una carpeta en la una de las particiones que no sea C con el nombre que tu quieras, mete dentro de esa carpeta toda la informacion que necesitas tener disponible, Yo personalmente tengo 2 particiones en mi disco duro, utilizo C para Windows y D(o la letra que le ponga windows) para respaldar mi informacion, asi, si un dia se daña el sistema y no lo puedo recuperar solo formateo C y mis datos estan a salvo en la otra particion :).
Utilizando cualquiera de esas 2 opciones tu informacion queda fuera del perfil de un usuario especifico y nada mas buscas tu informacion donde decidiste guardarla, recuerda que windows administra informacion en perfiles por separado, por eso si Pedro tiene documentos y luego ingresas con la cuenta de William, windows no le mostrara a William los datos que tiene Pedro en su perfil a no se que tu se los pases manualmente o que William tenga privilegios para ingresar al perfil de Pedro y se meta a buscar los documentos por si mismo.
**** Hasta donde yo se no hay una herramienta que copie de forma automatica los datos de un perfil a otro.
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Espero que se solucione tu problema, luego nos cuentas como lo solucionaste.
Saludos.