En una ventana de powershell ejecuta,
$Exchserver = “ExchagneServerName”
set-exchangeserver $exchserver -StaticDomainControllers:New_DC1,New_DC2
set-exchangeserver $exchserver -StaticGlobalCatalogs:New_Gc1,New_GC2
set-exchangeserver $exchserver -StaticExcludedDomainControllers:Old_Dc1,OldDC2
Para visualizar si te quedo bien,
Get-ExchagneServer $ExchServer -status | FL
y busca las opciones de DomainControllers-
Exitos.