Saludos,
Según mi criterio, Usar DHCP de un Router, es limitado, poco administrable, quizá un poco rigido y con pocas espectativas de crecimiento, mientras que un DHCP proporcionado por un Server, representa mayor dinamismo, posibilidades a futuro (creación de subredes) , mejor administración mediante la creación de instancias y mejor utilización de un valor adquirido, es como el tema de los seguros, es mejor tenerlo y no necesitarlo que necesitarlo y no tenerlo.
Según lo veo, es mejor utilizar lo que tenemos y más si pagamos por ello (lo digo por el costo de la licencia del servidor)