Hola,
Si es por HW tu servidor tiene una tarjeta controladora RAID si no es así, entonces es por SW y en el administrador de discos de Windows server podrás ver el tipo de RAID que tienes.
Si solo tienes dos discos, el RAID que tienes es un mirroring (espejo) y no un RAID5.
Adicionar un disco mas al RAID no te va a dar mas espacio en disco, solo te va a mejorar el tema de redundancia ante fallo físico de uno de los elementos(n+1).