SBS 2011 es un producto que Microsoft que no tiene equivalente en la línea de Windows Server 2012 y por lo tanto será descontinuado.
En Windows Server Essentials 2012, no viene incluido el Exchange Server, debes adquirir una licencia separada o correr estos servicios en la nuve con Office 365.
Adicionalmente, no puedes instalar Exchange Server 2012 directamente en Windows Server Essentials, debes instalarlo en un segundo servidor con una licencia de Windows que no sea Essentials.