El que puedas o no, crear un arreglo de discos, depende de la controladora de discos que tengas en el servidor.
Cuando inicias el servidor, te debe aparecer un mensaje solicitando que presiones una tecla para ingresar a la configuración de la controladora, (que es como el BIOS de la controladora). Una vez dentro de la utilidad, puedes crear manualmente el arreglo de discos e inicializarlo.
Cuando esté el arreglo creado, podrás iniciar la instalación del sistema operativo de manera normal.
En los servidores HP, puedes usar también el CD de HP SmartStart que viene con el servidor, este también te permite crear el arreglo de discos durante el proceso de instalación del sistema operativo.
Si no tienes el CD, puedes descargarlo del siguiente link: HP SmartStart Software