Hola djcmtk, trata de iniciar sesión cuando comentes en el sitio para que los comentarios no salgan como anónimo.
Bueno, respecto a tu pregunta, en realidad nunca he visto que entre servidores se envíen correos usando IMAP, a lo mejor lo que están haciendo es que envían los correos al mismo puerto que usa IMAP pero usando el protocolo SMTP.
Es posible ir a la configuración del SMTP del Exchange Server y ponerlo a correr en cualquier puerto que uno quiera, pero por una cuestión de estandarizar las comunicaciones, se usa el puerto 25 TCP.
Si tu proveedor te dice que es inseguro enviarte los correos por el puerto 25, pues entonces todos los servidores del mundo que usan SMTP tienen el mismo problema. No tienes ningún problema de seguridad al usar el puerto 25.
Pregúntale a tu proveedor que cuál es el problema de seguridad específicamente que dicen que habría al enviar el correo por el puerto 25.
También podrías recibir los correos directamente en tu servidor de Exchange y para evitar SPAM, simplemente configura unas listas de RBL y con esto reduces el 95% del spam.
En especial te recomiendo la lista de Zen de Spamhaus, puedes ver cómo la configuras en
http://www.spamhaus.org/zen/
Saludos